大人気の日本食「Uchiko」、プレイノ進出決定！

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シェフのTyson Coleが率いるオースティンのレストラングループ「Hai Hospitality」は、彼の日本食コンセプトの一つである「Uchiko」の店舗をレガシーウェストにオープンすることがわかった。

「Uchiko」 プレイノ店は2023年夏にオープン予定。

Uchikoは、2003年にオースティンでデビューしたColeの伝統にとらわれない日本料理「Uchi」のスピンオフ店となる。2010年にオースティンにオープンしたUchikoは、Uchiのカジュアルなレストランで、メニューには「スモークと炭火の香り」を取り入れ、2つのコンセプトを差別化している。2022年5月にヒューストンのUchikoがオープンし、2024年にはマイアミビーチにもオープンする予定だ。

メニューは、寿司や刺身、時にはスモーク、マリネ、ソテー、天ぷらや唐揚げなどの前菜風料理がある。また、5品または10品のコースのシェフおまかせコースもある。

また、Uchiはダラスでお薦めレストラン50などのランキングにも入っている。

さらにUchiとUchikoに加えて、Uchiのバー主体のレストランのスピンオフである「Uchiba」、そして彼らのUchi以外のコンセプトであるアジアのスモークハウスとバーの「Loro」は、2021年にダラスでデビューし、秋にはアディソンに店舗をオープンする予定だ。

＜Uchikoインスタグラム＞

ソース：CULTUREMAP