「最高のテキサスBBQ」に3軒のDFWレストランがランクイン【DALLAS,AUSTIN,HOUSTON】

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ニューヨーク・タイムズ紙がテキサスのバーベキューの新たな顔にスポットライトを当てました。「新世代の20の最高のテキサスバーベキューレストラン」では、2011年以降にオープンしたレストランが取り上げられており、従来のブリスケットやリブに加えてコールスローとポテトサラダを提供している店舗も含まれています。

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リストはニューオーリンズの「タイムズ・ピカユーン」紙の元レストラン評論家であり、現在も同地に住んでいるアンダーソン氏によって作成されました。タイムズによれば、彼は2年間にわたり7回もテキサスを訪れて調査を行ったそうです。

リストは名前のアルファベット順に表示されています。ヒューストンとオースティンがそれぞれ5つのレストランをリード。ダラス・フォートワースには3つのスポットがあり、サンアントニオには2つのスポットがあります。

▼ダラス・フォートワース

・Goldee's Barbecue（フォートワース）- テキサス・マンスリー誌のリストで1位に輝き、一躍有名になった注目の新進店舗です。

・Smoke 'N Ash Barbecue（アーリントン）- エチオピア風のフレーバーを取り入れた料理で評価を受けているレストランです。

・Vaqueros Bar-B-Q（グレープバイン）- コチニータピビルやビリアタコスなど、バーベキューの影響を受けたメキシコ料理を提供しているスポットです。

▼ヒューストン

・Blood Bros. BBQ（ベライア）- アジアの影響を受けたレストランです。

・Brisket & Rice（ヒューストン北西部）- アジアの影響を受けたレストランです。

・Gatlin's BBQ（ガトリンズ バーベキュー）- Netflixの「High on the Hog」ドキュメンタリーシリーズにも登場した、黒人所有の定番レストランです。

・Ray's Real Pit BBQ Shack（サードワード）- 黒人所有のレストランです。

・Truth BBQ（ワシントンアベニュー）- テキサス・マンスリー誌によるランキングで州内で3位に選ばれたレストランです。

▼オースティン

・Distant Relatives - アフリカ系のフレーバーを取り入れた料理で知られています。

・Kemuri Tatsu-ya - 日本の影響を取り入れたレストランです。

・ LeRoy and Lewis - ファーム・トゥ・テーブルのフードトラックです。

・Valentina's Tex-Mex BBQ - 2021年6月にブダに新しい場所をオープンした、テックスメックススタイルのバーベキューレストランです。

▼サンアントニオ

・2M Smokehouse - メキシコ料理の影響を受けたレストランです。

・Burnt Bean Co. - メキシコ料理の影響を受けたレストランです。オーナーのErnest ServantesとDavid Kirklandが今年のジェームズ・ビアード・アワードでベストシェフ: テキサス部門にノミネートされています。

ソース：CULTUREMAP

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